Бутылку шампанского подают в ведерке со льдом или с ладной водой, в нем же открывают бутылку. Для этого салфетки обертывают пробку и придерживают ее пальцем левой руки. Правой рукой удаляют проволоку. Левой рукой, защищенной салфеткой, медленно отвертывают пробку. Не в правилах хорошего тона открывать пробку «с треском», выстреливая ею в потолок, хотя это порой и вызывает шумное одобрение гостей. Такого эффекта можно избежать, если перед последним поворотом пробки немного отклонить ее в сторону и выпустить из бутылки газ, который давит пробку. При этом бутылку нужно всегда держать в наклон положении. Если таким путем дать выход углекислоте, шампанское не выплеснется из бутылки и вы не потеряете одной капли драгоценного напитка. Когда шампанское разливают в широкие специальные фужеры, они должны стоя столе. Узкие бокалы для шампанского, напротив, берут: ножку и держат их, наклонив в сторону бутылки, чтобы i не вылилась через край бокала.
Бокалы и рюмки для шампанского и других вин. Для различных сортов вин имеются соответствующие бокалы рассчитанные на то, чтобы вино сохранило свой аромат и вкус. Рюмки для сладких и десертных вин по величине самые маленькие, по форме они напоминают тюльпан, для красного вина побольше, они тоже напоминают т пан, но слегка раскрытый вверху. Рюмка для белого вина занимает по своим размерам второе место после бокала шампанского. У нее должна быть высокая ножка. Шампанское пьют из бокала для шампанского или из плоских и широких фужеров.