Шампанское (сухое и полусухое) может заменить все вина, которые подают к обеду или ужину. Сладкое шампанское рекомендуется ко всем сладким блюдам, к пирожным, тортам, печенью, орехам, сладостям.
Гораздо меньшее применение на праздничном столе находят крепкие напитки: водка, коньяк, бренди, виски, джин. Потчевать ими гостей весь вечер, тем более исключительно ими — дурной тон! Лучше всего использовать их для приготовления коктейлей, которые предлагаются гостям до того, как всех приглашают к столу. Водка, предварительно охлажденная в холодильнике, может подаваться к холодным закускам, коньяк или бренди — к кофе. К кофе также можно подать ликер или портвейн.
Пивом можно запивать большинство вторых мясных и рыбных блюд. Особенно оно подходит к жирным вторым блюдам.