Разговоры о Еде
Когда тебе двадцать, ты спрашиваешь: «Когда будем есть?» В тридцать тебя интересует: «Что будем есть?» А между этими возрастами лежит целый мир.
Ели и раньше, еще …
Если вы пригласили гостей — хороших друзей или знакомых,— стол нужно накрывать с особой тщательностью. Но не так, чтобы он превратился в перегруженную выставку …
Сложились определенные правила расстановки приборов. Перед каждым местом ставят мелкую большую тарелку для главного блюда. На большую тарелку ставят тарелочку …
Прибор для закуски можно положить крест-накрест на закусочную тарелку и прикрыть (но не целиком) салфеткой. Вместо рыбного прибора иногда кладут две большие вилки. …
Приглашая гостей, хозяева должны продумать, как разместить гостей за столом, кого с кем посадить. Хорошую службу могут сослужить специальные карточки. Их можно …
Если в торжественных случаях стол накрывают в отдельной комнате, то туда не следует входить до тех пор, пока хозяйка не пригласит к столу. В кругу друзей каждый …
Очищенная колбаса разных сортов аккуратно, рядами выложенная на блюдо, выглядит очень аппетитно. Из ливерной колбасы лучше приготовить паштет. Блюдо с ломтиками …
Маринованные и соленые грибы подают на стол без сола, предварительно заправив их смесью уксуса, сахара растительного масла и украсив мелко нарезанным зеленый …
После того как гости воздали должное первому блюду, тарелки собираются со стола, и хозяйка ставит их рядом с собой на сервант или столик. Там у нее под рукой …
Матерчатую салфетку разворачивают только тогда, когда подаются кушанья. Современное правило хорошего тона гласит: салфетку следует расстелить на коленях, а не …
Когда спустя примерно столетие после появления салфетки, т. е. около 1550 года, постепенно стали входить в обиход вилки, в Германии эту «французскую манеру» встретив …
Когда же на стол подаются различные блюда, то иной раз кажется трудным избежать многочисленных небольших опасностей, которые подстерегают нас во время обеда или …
Нарезанную колбасу кладут с помощью специальной вилки к себе на тарелку и своим ножом и вилкой отрезают кусочек за кусочком и едят.
Ливерная колбаса, если ее сразу …
Как надо есть суп, чтобы не навлечь на себя подозрения, что ты не знаешь хороших манер? В наше время, правда, никому не придет в голову выхлебывать суп из суповой …
Картофель «в мундире» надо насадить на вилку и ножом, держа его в правой руке, снять кожуру. Гостям лучше подавать очищенный картофель, так как опыт показывает, что …
Свежие фрукты, для которых на стол подаются фруктовые ножи или фруктовые приборы, руками не едят, и, как бы вам ни хотелось впиться в них зубами, сдержитесь. Такое …
В заключение нашего меню позволим себе наконец чашечку кофе, чаю и немного печенья — по усмотрению. Эти напитки подаются в чашках с ложечкой, однако нельзя пить их …
С каждым вполне может случиться, что, находясь в каком-либо обществе или за границей, ему придется отведать кушанья, которые до этого есть не приходилось. Если не …
Устриц можно выхлебывать — редкое исключение из правил хорошего тона. Их подают на льду на специальных подносах с углублениями. Раковины устриц раскрывают, …
Праздничный обед или ужин из многих блюд, естественно, требует довольно больших расходов. В меню праздничного обеда могут входить: холодные закуски и к ним водка …
Для украшения многих закусок и холодных блюд из мяса применяют желе из застывших крепких мясных отваров и майонез. Последний выпускают из кондитерского шприца …
Второе горячее блюдо готовят из мяса — говядины, телятины, баранины, домашней птицы или дичи. Так как все блюда из порционных кусков мяса вкусны только, как …
Кисели, компоты, желе, кремы, мороженое, муссы и множество других сладких блюд входят в меню праздничного стола. Наиболее целесообразно в этом случае использовать …
Если обед протекает по всем правилам хорошего тона, то и в этом случае не исключены диссонансы. Диссонанс может случиться, если, например, в сливовом компоте вдруг …
Несдержанность, распущенность и несобранность во время еды недопустимы. Начнем с того, как мы сидим за столом. Многие сидят в позе гонщика, низко склонившись над …
Меню официант сначала подает даме, а затем — мужчине или же обоим сразу. Если меню лежит на столе, то сначала его предлагают даме или старшему по возрасту — в тех …